Posts Tagged ‘porti aperti’

Filetti di triglia marinata agli agrumi

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (11) Pannocchie

Penne al sugo di pannocchie
INGREDIENTI: (per 4 persone)
penne 360 gr.
pannocchie 650 gr.
pomodori pachino 400 gr.
aglio 2 spicchi piccoli
olio e.v.o. 4 cucchiai
peperoncino
sale
PREPARAZIONE:
Mettere le pannocchie lavate a lessare per qualche minuto in poca acqua, tagliarle ai lati ed estrarne la polpa intera. Rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le pannocchie e soffriggere velocemente, unire i [...]

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (8) Lanzardo

Lanzardo in salsa
INGREDIENTI:
lanzardo kg.1
prezzemolo
aceto
sale
farina ½ cucchiaio
limone 1
PREPARAZIONE:
Pulire il pesce, cuocerlo in poca acqua, sale, prezzemolo e aceto. Una volta cotto, separatelo dal suo brodo di cottura in cui metterete la farina, il succo del limone e il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra il pesce ancora tiepido e servire.
Nel corso delle due manifestazioni a Fano:
11 [...]

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (7) Acciuga


Carpaccio di acciughe agli agrumi
 INGREDIENTI: (per 4 persone)
acciughe freschissime 500 gr.
limoni 4 (succo)
arancia 1 (succo)
olio e.v.o. 250 ml.
pepe bianco
sale
 PREPARAZIONE:
Diliscare le acciughe accuratamente e privarle della testa, disporle in un grande piatto e aggiungere il sale e il pepe macinato, bagnare abbondantemente con il succo dei limoni e dell’arancia. Macerare per un’ora o più, muovendole ogni [...]

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (6) Sarda

Sarde al forno
INGREDIENTI:
sarde 1 kg.
pangrattato 40 gr.
pomodori rossi sodi 4 – 5
cipolla bianca 1
prezzemolo
olio e.v.o.
vino bianco
sale
pepe
 PREPARAZIONE:
Imbiondire in una padella grande la cipolla con l’olio e un po’ di vino, tagliare i pomodori in piccoli pezzi ed aggiungerli nella padella e farli cuocere per mezz’ora circa. Cospargere le sarde con il pangrattato condito con l’olio, il [...]