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le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (11) Pannocchie

Penne al sugo di pannocchie
INGREDIENTI: (per 4 persone)
penne 360 gr.
pannocchie 650 gr.
pomodori pachino 400 gr.
aglio 2 spicchi piccoli
olio e.v.o. 4 cucchiai
peperoncino
sale
PREPARAZIONE:
Mettere le pannocchie lavate a lessare per qualche minuto in poca acqua, tagliarle ai lati ed estrarne la polpa intera. Rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le pannocchie e soffriggere velocemente, unire i [...]

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (10) Cozze

Cozze al gratin
INGREDIENTI: (per 4 persone)
cozze 1 kg.
pangrattato 80 gr.
parmigiano grattugiato 50 gr.
prezzemolo 1 mazzetto
vino bianco ½ bicchiere
aglio 1 spicchio
sale
pepe
olio e.v.o.
PREPARAZIONE:
Mettere le cozze in una padella con olio e aglio dopo averle pulite, aggiungere il vino, coprire e farle aprire tutte. Fare il ripieno con pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio, riempire le [...]

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (9) Garagoli


Garagoli golosi
INGREDIENTI:
garagoli 1,5 kg.
pancetta a cubetti 100 gr.
aglio 2 spicchi
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
aceto
salvia
PREPARAZIONE:
Lavare i garagoli vivi in acqua e aceto, lessarli sempre in acqua e aceto e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Metterli sul fuoco in una pentola con l’olio, l’aglio, la pancetta e qualche foglia di salvia, aggiungere aceto, salare e pepare. Cuocere aggiungendo acqua ogni [...]